義大利 摩德納 巴薩米克醋|Aceto Balsamico di Modena (IGP) GRAN MORO 紅葡萄釀 香醋 (1金牌3年釀)

※ 1金牌認證:3年陳年釀造
※ IGP 產地認證:義大利 摩德納
※ GRAN MORO 莊園
4mula膚慕蕾
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NT$1280
商品編號: OIL020
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商品介紹

MODENA 摩德納產區 IGP認證,GRAN MORO莊園葡萄 Mussini 慕希尼家族釀造,1金幣=3年釀造認證等級

使用新鮮葡萄汁,釀造獨家酒醋比例,孕育酸甜層次。香醋必須在莫德納當地製造裝瓶,才能獲得IGP認證,且依規定最少需發酵3年才能認證為陳年醋。

Aceto Balsamico di Modena Mussini(IGP) GRAN MORO 

香醋硬幣
正面的硬幣表示香醋已經成熟了多少年。每枚硬幣代表在木桶中成熟三年。來自摩德納的真正香醋,充滿歷史和力量。

慕希尼Mussini家族,傳承傳奇的巴薩米克香醋的藝術

世代相傳釀造傳奇醋的慕希尼家族,創於1909,位於義大利摩德納省Modena美食之都,商品受地理標示保護制度(I.G.P)認證。也是意大利著名的美食之都。100% 純天然成分,繼承傳統工藝與熱情,成為摩德納香醋行業的領導者。

Mussini慕希尼家族所在的意大利摩德納省是帕瓦羅蒂、法拉利和香脂醋的故鄉,也是意大利著名的美食之都。慕希尼家族創始於1909,以優秀獨特的品質,100% 純天然成分,對傳統的繼承與熱情,成為摩德納香醋行業的領導者。那濃郁真誠的味道,引人入勝。對香脂醋和傳統的熱愛,已經世代相傳給整個家族。

 

 

慕希尼香脂醋

慕希尼家族所在的意大利摩德納省是帕瓦羅蒂、法拉利和香脂醋的故鄉,也是意大利著名的美食之都。慕希尼家族創始於1909,以優秀獨特的品質,100% 純天然成分,對傳統的繼承與熱情,成為摩德納香醋行業的領導者。那濃郁真誠的味道,引人入勝。對香脂醋和傳統的熱愛,已經世代相傳給整個家族。

新一代的慕希尼家族的繼承者,不僅發展了知識、技術和技能,更傳承著熱情、愛和遠見。在追隨傳統的腳步中展望未來,融合最現代的技術和最專業的設備,以及深入的了解當時不斷發展的食品趨勢,在現在與未來,繼續成為該行業的領軍者。

慕希尼香脂醋

慕希尼香脂醋

Aceto Balsamico di Modena Mussini 摩德納香醋是意大利美食的標誌性產品之一。它的味道和質地獨一無二,可以搭配從沙拉到甜點的各種菜餚,而且由於其適用於各種料理和搭配,使得它在世界各地的飲食中都廣受讚譽。

自 2009 年以來,摩德納香脂醋被授予具有受保護地理標誌 (Aceto Balsamico IGP) 的調味品:這意味著其生產必須遵循法定產區的所有生產原則和標準。裝瓶只能在經過授權和認證的中心進行,每批都必須符合生產條例,這些條例由意大利國家農業部指定的獨立機構監督。

根據摩德納香醋保護聯盟的數據,每年生產 9700 萬升這種美味佳餚。總產量的 92% 出口並銷往 120 個國家。這個數據證實了摩德納香脂醋是意大利卓越農業食品和世界的美食大使,這歸功於它具有與所有美食完美結合的能力。

慕希尼味道的起源:收穫

摩德納香醋的魔力始於意大利美食生產中最古老、最迷人的儀式之一:葡萄的收穫。全球氣候的變化使得葡萄的收穫期提前到了九月上旬,除了傳統的手工挑選,在今天也會使用新一代機 器完成,它們能夠區分最成熟的葡萄,是精細壓榨理想的選擇。這幾個因素決定了收穫的最佳時期:產區、土壤成分、葡萄類型、溫度。例如,為了製作香醋,使用 Sangiovese、Lambrusco、Trebbiano、Albana、Ancellotta、Fortana 和 Montuni 葡萄,並且需要從白天 30° 到晚上14° 的溫度範圍,以確保適當的酸度水平。無論如何,收穫的意義遠不止如此:從歷史上看,它是季節變換的象徵,是能夠讓家人和朋友相聚的傳統。

慕希尼香脂醋

慕希尼香脂醋

收穫葡萄只是第一步。接下來會進入到實際的生產階段,首先會通過壓榨葡萄獲得葡萄汁,然後將其放入冷藏罐中,以避免開始酒精發酵;然後將葡萄汁用小火煮沸,直到其體積減少一半左右;冷卻後,加入一定比例的陳釀至少 10 年的醋和一定比例的酒醋(至少 10%),有助於為醋酸化創造理想的細菌環境;此時木桶中的陳釀期開始,要成為IGP 地理標誌保護級別的香脂醋(必須持續至少 60 天至3 年不等)。它的葡萄必須來自《生產法令》中規定的其中典型的葡萄品種。原料的混合,發酵和老化過程以最終認證必須在摩德納地區內進行,最終才可以稱之為摩德納IGP 級香脂醋。意大利香脂醋“Balsamic”一詞本指一種類似香脂、香油的油脂,在過去常被用作滋補的藥品或止痛藥。如今的香醋能起到增強食慾,促進消化,降低血壓血脂和軟化血管的作用,並且擁有與眾不同的特殊香味。它的內在特質,絕對可以成為我們健康的最佳盟友。這種美味佳餚具有許多有益特性:有助於緩解咳嗽和喉嚨痛;它具有優異的抗氧化性能,能夠抵消自由基的負面影響;卡路里攝入量非常低,不含膽固醇;它有助於增加飽腹感,是礦物質鹽和維生素的極好補充劑。

健康百搭的貴族美味

摩德納的香醋是意大利美食中用途最廣泛的元素之一。其細膩的酸度和獨特的風味與許多菜餚完美結合,從最傳統的到最時尚的,使其成為融合世界美食中最好的使者和最受讚賞的原因之一。從麵食到蔬菜,奶酪,火腿,牛排,海鮮,水果和甜點,都可以輕鬆搭配,點石成金,貫通世界美食。

慕希尼香脂醋

慕希尼,摩德納IGP 香脂醋的名片

在慕希尼家族的歷史中,傳統與現代相融合。一方面,是摩德納IGP 的香醋,它具有統一的程序和無與倫比的特性; 另一方面,也有專為滿足最現代和最苛刻的口味而設計的調味品和醬汁,例如香脂奶油或調味香醋。熱情、傳統、國際化和創新的願望就是慕希尼家族的願景。

慕希尼香脂醋

 

規格說明

包裝容量:250ml

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